El fenómeno que se conoce con el nombre de Transición Nutricional, no es más que la secuencia de características y cambios del estado nutricional, como consecuencia de la sustitución de la alimentación tradicional por una alimentación hipercalórica con exceso de grasas y azúcares en medio de cambios económicos, demográficos, sociales y de salud, considerados por algunos estudiosos como parte del riesgo cuando se transita el camino al desarrollo.
Tomado de:
La transición nutricional Abordaje desde las políticas públicas en América Latina Por Ernesto Elías de la Cruz Sánchez
Mayo 04 de 2.021
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